Un concours de pâtisserie à ne pas rater !

5 octobre 2010

On vous a peut être déjà dit que votre dessert préféré est digne des meilleures tables ? Vous aimez cuisiner les fruits ? Vous avez tout simplement envie de partager votre savoir faire familial tout en aidant à la réussite d’une fête sympathique ?

Le concours de pâtisserie de la fête des fruits à Saint Loup des Bois est fait pour vous !

Pommes et poires dans tous leurs états

“Dans tous leurs états”, parce que le concours ne concerne pas uniquement des pâtisseries. Si vous avez une recette de compote favorite, ou si vous préparez des fruits en sirop, au vin, en purée, vous pouvez également concourir.  Seule contrainte : utiliser des fruits de saison produits localement.

Prévoyez un gâteau pour 6 à 8 personnes, ou un dessert d’environ 3/4 de litre.

Pensez à utiliser des variétés de fruits anciennes

Ce concours se place dans le cadre du programme du Conseil Régional de Bourgogne pour la sauvegarde des variétés anciennes bourguignonnes. Il a pour but de faire apprécier des fruits moins connus ou carrément oubliés, et on va chercher à éviter les stars du moment. Donc, pas de Golden, Jonagold, Granny Smith, Elstar ou Royal Gala s’il vous plaît. Pour une fois, on laisse le meilleur rôle aux belles inconnues.

Et il y a bien sûr toutes les poires, les coings, les pommes, les châtaignes, raisins, nèfles… à vous de choisir !

Un jury de gourmands

Le jury comprend une pâtissière, un connaisseur de fruits, un gourmand, un enfant, une mère de famille, chacun a son point de vue et cela laisse une chance à chaque candidat. De belles discussions en perspective…

Lorsque le jury a délibéré et exprimé ses choix, les lots sont distribués aux gagnants et tous les desserts sont vendus au profit de l’école de Saint Loup des Bois.

Alors, osez montrer vos talents et demandez nous un bulletin d’inscription et le règlement

Les recettes des gagnants de 2010

Pour ceux qui ne seraient pas convaincus par ces arguments et qui seraient encore trop timides pour se lancer, voici quelques recettes primées en octobre 2010.  Ces recettes sont simples à réaliser, mais elles demandent du soin et elles sont bien justement dosées pour ravir les palais les plus connaisseurs.

La charlotte aux pommes de Madeleine Gorrand

Quelques pommes20 cl d’eau

Deux boîtes de biscuits à la cuiller

100 g de sucre
Vanille ou rhum ou kirschUn peu de beurre (pour le moule)
  • Eplucher les pommes, les couper en quartiers. Verser les quartiers de pommes dans une casserole avec 20 cl d’eau et 100 g de sucre, laisser cuire doucement environ 15 minutes.
    Égoutter les pommes, récupérer le jus et y ajouter 5 cl de rhum ou de kirsch ou de la vanille (liquide ou en poudre)
  • Former la charlotte. Beurrer le moule. Tremper les biscuits dans le sirop. Tapisser le fond et les parois du moule. Déposer une couche de pommes, puis une couche de biscuits trempés, puis de pommes, et ainsi de suite. Terminer par une couche de biscuits.
  • Recouvrir d’un couvercle ou une feuille de papier sulfurisé, puis une assiette. Ajouter un poids et laisser le gâteau « prendre » au réfrigérateur.
  • Démouler bien froid, juste avant de consommer au naturel ou accompagné, à votre goût, de crème anglaise ou de confitures.

Pour les créatifs, la variante animalière : Le hérisson du verger de Chantal

  • Faire une charlotte aux pommes dans un moule en forme de dôme (type Tupperware)
  • Laisser prendre une nuit dans le réfrigérateur
  • Faire griller quelques amandes effilées dans un poêle anti adhésive. Les laisser colorer
  • Démouler la charlotte. Piquer les amandes effilées de façon assez rapprochée sur toute la surface (du dos du hérisson)
  • Tailler une demi pomme en forme de tête et mettre un petit morceau de chocolat de chaque côté, pour chaque œil.

Charlotte aux pommesHérissonDélicieux aux pommes

Le délicieux aux pommes de Monique Saujet

2 pommes150 g de sucre en poudre
1 jus et un zeste de citron3 œufs
2 cuillerées à soupe de rhum150 g de farine
150 g de beurre fondu½ sachet de levure
Décor
2 pommes coupées en lamelles1 sachet de sucre vanillé
  • Peler et couper les pommes en lamelles. Les disposer dans un bol avec le zeste et le jus d’un citron ainsi que le rhum.
  • Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les œufs battus, puis la farine et la levure. Incorporer ensuite les pommes et leur jus.
  • Verser le mélange dans un moule et disposer les autres pommes en lamelles sur le dessus.
  • Saupoudrer de sucre vanillé.
  • Cuire 35 minutes à four moyen (thermostat 6). Démouler rapidement sur une grille.

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